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オーガニック メープルシロップ アンバーリッチテイスト
グレードA (カナダ ケベック産 添加物不使用)
Organic Maple Syrup Amber Rich Taste GradeA ( Canada Quebec 100% pure)
この有機メープルシロップの味はサトウカエデ樹液の旨味です。
ウイスキーやカラメルを用いてその風味を表現する場合がありますが、他の食品に例える事が難しいカエデ樹液の独自の特徴を強く持った甘味です。
サトウカエデはケベックの大地の恵みをたっぷり吸い上げているのでミネラルが豊富で、67種類ものポリフェノールを含んでいます。さらに、生産工程で加熱による糖とアミノ酸のメイラード反応が起こっていることから、甘みだけでなくカエデ樹液の旨味を感じられ、ハチミツや砂糖とは異なり後に残らないすっきりとした甘みになっています。
また、メープルシロップには100種類以上の香気成分が含まれていると言われ、燻製食品にある香りをはじめ、バニラ・花・ナッツ・カラメルといった香りの特徴が混じりあっています。
これらの味と香りが重なり独特な風味になったメープルシロップは人々を惹きつけ幸福に導きます。
メープルシロップは砂糖やハチミツと比較すると、カロリーやGI値は低めですし、ミネラルやポリフェノールが豊富です。その他に健康へのベネフィットも研究されていますのでヘルシーな甘みと言えるのではないでしょうか。
砂糖の代わりに自然の甘味料として、様々なお料理にご利用下さい。
CANADA GRADE A(カナダグレードA)
サトウカエデの原生林の維持から、メープルウォーター（樹液）の採取とメープルウォーターからシロップへの加工に至るまで、生産者は基準をクリアして一定の品質を保っていますのでCanada Grade Aに属し、食品として店頭で販売することが可能となっています。
Amber Rich Taste(アンバーリッチテイスト)
樹液の採取時期によってメープルシロップの色と風味が異なります。
採取の初めの頃は、色が薄く繊細な味がし、時期が進むにつれて濃い色になり風味が増します。
当社では、そのまま味わっても良いし、お料理に使用しても良い、使用の範囲が広くてメープルシロップの風味がしっかりしているアンバー（リッチテイスト）を選びました。
〇ゴールデン（デリケートテイスト）
最も採取の時期が早い樹液を使用。ゴールデンは繊細な味です。上品なのですが、メープルシロップ独自の風味が淡いので好みが分かれる場合があります。
〇アンバー（リッチテイスト）
ゴールデンの次に採取された樹液を使用します。アンバーとは琥珀という意味で、メープルシロップらしい風味がしっかりしているので独特のリッチテイストです。
燻製食品にある香りをはじめ、バニラ・花・ナッツ・カラメルといった香気成分をしっかりと感じて頂きながら、強すぎない甘みがあり、非常にバランスがとれています。
〇ダーク（ロバストテイスト）
アンバーより後に採取される樹液から作られる、メープルシロップ独自の風味が強く感じられます。
〇ベリーダーク（ストロングテイスト）
最後の時期に採取される樹液から作られるので、メープルの風味と甘みが更に濃くなります。メープルシロップの愛好家に好まれる傾向があるそうです。
QUEBEC (ケベック産)
サトウカエデは世界でも一部の地域だけに自生します。その恵まれた地域がケベック州でメープルシロップの生産量の約72％を占める一大産地です。
ケベック・メープルシロップ生産者協会は品質を守るために、原生林の維持からメープルウォーターの採取、そして加工や保存などに対する設備や生産工程に厳しい基準を設けていますので“Maple from Canada” のブランドに誇りをもっています。
冬にはマイナス30度にもなるほど寒さが長くて厳しいケベックでは3月から4月になってやっと雪が溶けます。この頃にサトウカエデから採取される樹液（メープルウオーター）はケベック人にとって待ち望んだ春の訪れを知らせてくれる特別なものです。
この時期にサトウカエデの森の中にある「シュガー・シャック（Sugar Shack）」「砂糖小屋」と呼ばれるという場所に家族や仲間で集まり収穫祭が行われ、できあがったばかりのメープルシロップをかけた料理を楽しみます。
100% Pure 添加物不使用
この有機メープルシロップは、主に植林ではなく自生のサトウカエデから採取されるメープルウオーター（樹液）を煮詰めただけの100%ピュアな自然食品です。
ケベックの大地からの栄養分をたっぷり吸い上げたメープルウオーター（樹液）を、煮詰めるだけのシンプルな製造工程で、農薬はもちろん、着色料や添加物、防腐剤など化学物質は使用していません。
殺菌効果のある高温で煮詰めており保存料を使用しておりませんので、開封後は必ず冷蔵庫で保存をして早めにお召し上がり下さい。
JAS Organic JAS認証有機
オーガニックであると認定されるためには、認定プロセスを踏まなければなりません。
生産者はサトウカエデの原生林を維持するために、樹木に取り付ける採取口の数の制限をしたり、工場では生産記録を保持してオーガニックに使用できると認められた容器の洗浄剤・消毒剤を使用したりするなどの基準を厳守して、オーガニックの品質を守ります。
森の恵み 健康に嬉しい
カナダでは「砂糖の代わりになるヘルシーな甘味料」としてメープルシロップと健康の関わりについていくつかの研究がされています。
メープルシロップは、一般的な砂糖と比較するとカルシウムやマグネシウムといった多くのミネラルや67種類ものポリフェノールを含み、カロリーやGI値が低めである健康的なシロップです。
その他に、メープルシロップの糖はアスリートのナチュラルなエネルギー源となるスポーツドリンクとして利用され、研究されています。
100種類の香気成分
メープルシロップにはバニラ・フローラル・ナッツなどの香り成分をはじめ、メイラード反応による焙煎やカラメルといった香ばしい香り成分が加わり、100種類程度の香気成分が含まれていると言われているようです。
メープルシロップは生産工程で加熱されますので、その熱による糖とアミノ酸のメイラード反応が起こっています。このメイラード反応では、焙煎やカラメルといった旨味を増強します。
メイラード反応で得られる香気成分には、醤油に含まれるものもあり日本食との相性を深めますし、焙煎やカラメルの香りはコーヒーやウイスキーといった飲み物と抜群に相性が良く、その風味を上品なものにします。
お召し上がり方：パンケーキなどに注いで
パンケーキやパン・ヨーグルトにたっぷり注いだり、生地に練り込んだりしてご利用下さい。
また、カマンベールチーズとの相性もとっても良くて美味しいです！
お召し上がり方：コーヒーやウイスキー
コーヒーやウイスキーにメープルシロップを注ぐと、メープルシロップの持つメイラード反応による焙煎やカラメルといった香ばしい香り成分が加わり、奥深さのある一杯に引き立てます。
コーヒーに注いだメープルシロップは、その甘みがコーヒーの苦さを引き立てると同時に、メープルの香ばしさがコーヒーの香ばしさをさらに深くして奥行き増します。
ウイスキーに注いだメープルは、樽の香りとメープルの香ばしさの相性が良く、甘みとともに香りが広がりますので質の良いブランデーの様になります。
パンケーキやパン、ヨーグルトにたっぷり注いだり、生地に練り込んだりしてご利用下さい。
お召し上がり方 :ドレッシングや煮物などのお料理に「砂糖に替わるヘルシーな甘味料」として
メープルシロップをドレッシングやマリネに使うとコクと深みのあるメープル風味になります。
贅沢な使い方ですが、下ごしらえでお肉に漬けておくと肉が柔らかくなりコクのある旨味が増します。
メープルシロップに漬けて煮た煮豆はケベックのレストランで注文する事のできる定番の料理です。「砂糖に替わるヘルシーな甘味料」としてご利用下さい。
お召し上がり方：スポーツドリンクとして
メープルシロップは、体内で分解されやすく、短時間で筋肉と脳の燃料となるブドウ糖（単糖類）に変わる理想的なエネルギー源なので、アスリートにナチュラルなエネルギー源となるスポーツドリンクとして利用され、研究されています。
大地の女神ノコミス（NOKOMIS）伝説
サトウカエデから初めてメープルウォーター（樹液）を取り出し、メープルシロップを作ったのは、北米先住民の伝説によると大地の女神ノコミス（NOKOMIS)だそうです。
北米先住民は斧で木に切り込みを入れて、そこに木材チップをはめ込むなどしてメープルウオーター（樹液）を集めていたようです。
そして、そのメープルウォーター（樹液）を粘土で作った容器で煮詰めてメープルシロップを作っていたようです。
製造工程
〇メープルウォーター（樹液）の採取
厳しい冬を越すために、サトウカエデは幹と根にでんぷんをため込みます。それが糖にかわり、春の訪れとともに樹液となってあふれ出します。幹に蛇口を取り付け、メープルウォーターと呼ばれる樹液を採取します。
専門家によれば、その量は根に貯蓄された量のわずか5％にすぎないため、樹木そのもののダメージにはならないそうです。
メープルシロップはとてもサスティナブルな自然の贈り物なのです。
〇メープルウオーター（樹液）の濃縮
3月末から4月末にかけて樹液を採取します。
樹液が採れるのはわずか数週間です。
ほんのり甘い透明な樹液の糖度は約2%で、その95％は水分です。
逆浸透装置にかけて水分をとばし、樹液を濃縮します。
〇濃縮したメープルウオーター（樹液）を煮詰める
濃縮した樹液を加熱し、水分を蒸発させてシロップを作ります。
健康な森林の維持には手入れが不可欠です。
一部製品に伐採した木材を有効利用しています。
※注：全ての生産に薪を使用しているわけではありません。
〇シロップの完成と格付け（等級）
美味しさを決めるのは煮詰める作業です。
最終的に琥珀色になるまで注意深く見守ります 。
でき上がったシロップは色光の透過度により等級分けされます。
（左から ゴールデン アンバー ダーク ベリーダーク）
〇設備とフル・トレーサビリティ
製造・買い付けから検査・瓶詰・ラベリング・梱包・出荷まで最新の設備と徹底的な管理で、安全な美味しさをお届けします。
開封後は冷蔵庫で
殺菌効果のある高温で煮詰めておりますので未開封の場合には室温で保存ができます。
保存料を使用しておりませんので、開封後は必ず冷蔵庫で保存をして早めにお召し上がり下さい。
オーガニック メープルシロップ アンバーリッチテイスト
グレードA (カナダ ケベック産 添加物不使用)
Organic Maple Syrup Amber Rich Taste GradeA ( Canada Quebec 100% pure)
名称：有機メープルシロップ
原材料名：有機メープルシロップ
内容量：330g
賞味期限：ボトル上部に記載
保存方法」直射日光・高温多湿を避け、涼しい所で保存（開封後は冷蔵庫に保存）
原産国名：カナダ
販売者：レインフォレストハーブジャパン
東京都渋谷区笹塚1-62-3
栄養成分表示(100g当たり)/熱量273kcal たんぱく質0g 脂質0g 炭水化物68.2g 食塩相当量0.01g
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