がん治療中の食事の悩みに向き合う 抗がん剤による治療や放射線治療には、食欲不振、味覚の変化、吐き気、口内炎、食道炎、下痢、便秘などの副作用が伴いがちです。しかしそんな中で、しっかりと食べて体力をつけることは、治療を効果的に続けるためにもとても重要です。 本書では、食事の悩みを抱える患者さんやそのご家族に向け、治療と副作用のしくみや、食べやすくする工夫を図解でまとめました。 国がん東病院スタッフ監修のおすすめレシピを満載 がん治療による副作用の症状別料理教室「柏の葉料理教室」を毎月2回、10年以上継続して開催する、国がん東病院。 手ごろな食材、手間のかからない調理方法、家族と同じものを食べたい、オーブンを使うのは苦手…など、教室の参加者様からの生の声を踏まえ、おすすめレシピを厳選しています。 不安に陥りがちな患者さんやご家族に向け、栄養に関する正しい知識を伝えるコラムも掲載しました。 お悩み別の200レシピ 食欲不振、味覚変化、口内炎・食道炎、下痢・便秘、消化管術後のお悩み別に適した200のレシピ掲載しています。 各レシピには、味のタイプとエネルギー、タンパク質、塩分のデータを

がん治療中の食事の悩みに向き合う 抗がん剤による治療や放射線治療には、食欲不振、味覚の変化、吐き気、口内炎、食道炎、下痢、便秘などの副作用が伴いがちです。しかしそんな中で、しっかりと食べて体力をつけることは、治療を効果的に続けるためにもとても重要です。 本書では、食事の悩みを抱える患者さんやそのご家族に向け、治療と副作用のしくみや、食べやすくする工夫を図解でまとめました。 国がん東病院スタッフ監修のおすすめレシピを満載 がん治療による副作用の症状別料理教室「柏の葉料理教室」を毎月2回、10年以上継続して開催する、国がん東病院。 手ごろな食材、手間のかからない調理方法、家族と同じものを食べたい、オーブンを使うのは苦手…など、教室の参加者様からの生の声を踏まえ、おすすめレシピを厳選しています。 不安に陥りがちな患者さんやご家族に向け、栄養に関する正しい知識を伝えるコラムも掲載しました。 お悩み別の200レシピ 食欲不振、味覚変化、口内炎・食道炎、下痢・便秘、消化管術後のお悩み別に適した200のレシピ掲載しています。 各レシピには、味のタイプとエネルギー、タンパク質、塩分のデータを見やすく表示しています。 献立形式と、主菜、副菜といった種類別に掲載しているので、何を作ろうか思いつかない時も、あともう一品ほしい時にも役に立ちます。 【目次】 Part 1 がん治療によくある悩みとメカニズム Part 2 悩み別 朝・昼・夕の食べやすい献立 Part 3 悩み別 食べやすい食事レシピ 【監修者紹介】 後藤 功一(ごとう こういち) 国立研究開発法人 国立がん研究センター東病院 呼吸器内科長/サポーティブケアセンター 室長 1990年に熊本大学医学部卒業後、熊本大学医学部第一内科、国立がん研究センター東病院にて勤務。2006年、熊本大学大学院医学研究科博士課程において学位取得。2014年より現職。 2017年、長崎大学大学院医歯薬学総合研究科医療科 包括腫瘍学 連携講座教授併任。日本内科学会、日本肺癌学会、日本呼吸器学会、日本臨床腫瘍学会、日本癌学会に所属。厚生労働省 薬事・食品衛生審議委員会委員。 千歳 はるか(ちとせ はるか) 国立研究開発法人 国立がん研究センター東病院 栄養管理室長 東京家政学院大学 家政学部家政学科 管理栄養士専攻を卒業以降、旧国立病院・国立東信病院をはじめ6か所の国立病院にて勤務。政策医療領域である精神疾患、神経筋疾患や呼吸器疾患などの専門病院、急性期総合病院において栄養管理業務に従事。チーム医療では栄養チーム、呼吸チーム、緩和ケアチームなどで活動。2015年4月より現職。 がん患者・家族が抱える食事の不安や悩みに対し、症状別料理教室「柏の葉料理教室」を毎月2回開催し、支援を行っている。管理栄養士、栄養チーム専門士、がん病態栄養専門管理栄養士、病態栄養認定管理栄養士。