SEKAIMEN - 1911　cafe-sweets (カフェスイーツ) vol.135 《特集》日本のケーキの定番・新定番

1911　cafe-sweets (カフェスイーツ) vol.135 《特集》日本のケーキの定番・新定番

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Research & Science さん

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p1029778818

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580 円 (SGD$6)

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2025-05-09 21:11:46

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2025-05-11 21:11:46

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目立った傷や汚れなし

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北海道

cafe-sweets (カフェスイーツ) vol.135 《特集》日本のケーキの定番・新定番

ムック: 152ページ

出版社: 柴田書店; 月刊版 (2012/5/8)

ISBN-10: 4388807893

ISBN-13: 978-4388807895

梱包サイズ: 27.8 x 20.6 x 0.8 cm

《特集》日本のケーキの定番・新定番

気鋭のパティシエの考える“定番商品"とは?

パティスリーの定番といえば、ショートケーキ、チーズケーキ、モンブラン...。

しかし、ここ数年のスイーツブームで、日本の“定番"に変化が見え始めました。

ルリジューズやサントノレなど、本場のフランス菓子が続々と定番商品に仲間入り。

一方で、ショートケーキなどのベーシックアイテムは、

お客の嗜好の変化に合わせて、新たなデザイン、味わいへと進化しています。

今注目を集めるシェフの定番商品をとおして、“現代日本の定番ケーキ"を検証します。

◆アンテノールの定番商品の今と昔を徹底解剖!!

◆パティスリーキハチのロールケーキ定番&新スタイル

◆市場の“今"はデパ地下にあり!?

東西デパートに聞く、スイーツトレンド2012

◆ジャック・ジュナンさんが考えるフランスの定番とは?

◆モダンなデザイン×斬新な味の構成

注目シェフのスペシャルなケーキ

◆昔ながらの味と、新しい感覚が共存親子2代で営業中!

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コンディション：わずかないたみございます。全体的に概ね良好です。

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